Гонконгские вафли на Кругу

Недалеко от танка, на Кругу в Чернигове, около полугола работает «Кофейня на Кругу». Месяц назад стали делать гонконгские вафли — с особыми «пузырями». Выглядят как блин. В блин заворачивают фрукты, мороженое и прочую начинку. Придумал 21-летний Богдан Струк. Идею парень подсмотрел во Львове.

Помещение у «Кофейни на Кругу» маленькое. Пара сидячих мест и барная стойка. Есть летняя площадка. Меню — прямо на стене, в виде разноцветных картинок-фотографий у столика. Указаны напитки и сами гонконгские вафли.

Подают в высоком белом стакане. К стаканчику прилагается ложечка. Вафля теплая, с большими пузырями.

— Туда, в каждый пузырь, можно засунуть что-то вкусное, какую-то начинку, — отмечает Богдан Струк. Он в фирменном фартуке с надписью «Кофейня на Кругу». — Изюм, курагу или вишню. По вашему желанию. Это стоит дополнительно 12 гривен.

Вафли по 50 гривен. Начинки разнообразные. Например, с манговым мороженым, яблоком и самим манго. Есть с батончиком «Лайн» и бананом.

Из напитков имеется какао с маршмеллоу (жевательный зефир), чай, капучино, латте и другие. Мы заказали съедобный макиато за 30 гривен и пряный лапе за 25 гривен.

Съедобный макиато представлял собой кофе в вафельном стаканчике, внутри политом шоколадом. На самом кофе — пенка.

— Я тут как субарендатор, — рассказывает Богдан Струк. — Хозяйка кофейни — Дарья Гужева. Это ее сопутствующий бизнес. А так — учит людей здоровому образу жизни. Занимается Herbalife.

Кофейне полгода, а я со своими вафлями тут месяц. По образованию повар. Окончил кооперативный техникум. Работал в «Шишкине», пиццерии «Мамма Мия».

Хотел ехать с друзьями в Европу на заработки. Потом подумал: мне 21 год, я еще в Украине особо ничего не попробовал, только выучился и пару лет поработал. И вспомнил, как прошлом году во Львове ел гонконгские вафли.

Я работал летом в Буковеле поваром. Знакомые рекомендовали заехать во Львов и попробовать гонконгские вафли в «Bubble Waffle» («Бабл вафл», «бабл» — это пузырь). Это такая сеть кафе.

Сначала захотел открыть в Чернигове такое кафе по франшизе. Оказалось дорого.

Как повар, увидел, что в приготовлении этих вафель нет ничего сложного. Решил открыть свое заведение. Начал ходить по городу и предлагать эту идею. Это одно из первых мест, куда я зашел. Жаль, не в центре, но зато недалеко от моего дома и аренда недорогая.

Сейчас совмещаю работу здесь и свою основную работу в «Шишкине».

Для того, чтобы «стартануть» с вафлями, я откладывал по ползарплаты. Жил с родителями.

— Почему вафли называются гонконгские?

— Оттуда пошли.

— Начинки авторские? Или из Интернета?

— Мои. Просто подумал, что интересно, прикольно, красиво. Вафля, которую я пробовал во Львове, была соленая. Что-то типа бутерброда, сэндвича. С лососем, сыром «Филадельфия» и салатом. Какая начинка у этих вафель классическая, даже не знаю.

— Что входит в тесто?

— Я нашел рецепт в Интернете. Это что-то типа бисквитного теста. Некоторые ингредиенты заменил. Например, яйца — на яичный порошок. Это удобно. Если делать что-то с настоящими яйцами, нужны специальные условия: отдельное место, дезинфекция — а это лишнее время и затраты.

— Где готовите, прямо тут?

— Да, у нас есть отдельная комнатка, специальное оборудование, вода. Вафельница, которая делает такие вафли, — со специальной сменной «формой». Благодаря ей получаются эти пузыри, отличительная черта гонконгских вафель.

Это как традиционные бельгийские — прямоугольные, с «рисунком» в клеточку.

— Уголка потребителя нет.

— Исправимся.

— На ноль уже вышли?

— Счет за коммуналку в этом месяце еще не приходил. Увидим. Будем платить с хозяйкой пополам.

* * *

Herbalife Ltd — международная компания, которая продает товары для сбалансированного питания, контроля веса и ухода за внешностью.

Алина Сиренко, Марина Забиян, «Весть» № 25 (805) от 21 июня 2018

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.