Чебуреки от Исмета и плов от Тахира

В «Ай-Петри» подают крымско-татарскую и узбекскую кухню.



В начале февраля на первом этаже хостела «Лео», что неподалеку от Троицкого собора (улица Толстого, 151), открылось кафе крымско-татарской и узбекской кухни «Ай-Петри». Руководят и готовят здесь исключительно мужчины, причем восточные — крымский татарин Исмет и узбек Тахир Ахмедов.

В Чернигов Исмета привела любовь. После аннексии Крыма мужчина переехал на материковую Украину. Открыл в Киеве кафе с одноименным названием «Ай-Петри». А затем познакомился по Интернету с Людмилой Лозицкой из Чернигова. И поехал вслед за любимой. Людмила известная в нашем городе успешная бизнес-леди. Владелица сети салонов штор «Людмила». Участница популярного телевизионного шоу «Одруження наосліп» на «1+1» (смотри «Весть» от 9 марта 2017 года). Вместе пара уже более двух лет. Воспитывают годовалую дочурку Амину.

Вслед за Исметом в Чернигов перебрался и Тахир. Они давние товарищи.

В «Ай-Петри» готовят более десяти разновидностей чебуреков: с говядиной, с сыром сулугуни, с грецкими орехами, с грибами, яблоками и бананами. Главный по этому блюду — Исмет. Он же готовит и янтых — печенный без растительного масла чебурек, который после приготовления смазывают топленым сливочным маслом. Может даже помогать другим налаживать чебуречное дело.

За плов отвечает Тахир. В «Ай-Петри» всегда в наличии классический вариант. А вот сколько разновидностей может приготовить под заказ, даже и не сосчитать: эксклюзивный, свадебный, самаркандский. Тахир несколько лет работал в «Центре плова» в Ташкенте. А вообще в профессиональной кухне он более 15 лет.



— Кашу с мясом приготовит любой, а вот для настоящего плова нужны умение, знание и чутье. Рис в плове должен быть «бодрым», «играть», — улыбается Тахир.

Еще здесь можно покушать манты (наподобие пельменей, только побольше и сочнее), лагман (восточный суп с лапшой), долму (голубцы в виноградных листьях) и многое другое. Готовят айран с зеленью (кисломолочный напиток) —15 гривен за стаканчик.

Порции в «Ай-Петри» по-восточному большие. Цены за такую вкуснотищу —приемлемые. Так, 300 граммов плова стоят 45 гривен, чебурек и янтых — 20-30 гривен за штучку в зависимости от начинки.

Здесь же можно купить замороженные манты, пельмени, долму. И приготовить эти вкусности дома. Или же заказать готовое. Еду доставят вам на такси.

Сразу по соседству с «Ай-Петри» — автомойка и СТО. Так что, пока ждешь свою машину, можно недорого и вкусно перекусить.

Заказать услуги профессиональных поваров Исмета и Тахира можно и на выезд: на корпоративы, дни рождения, торжества, предварительно обсудив меню.

Для приготовления в «Ай-Петри» используют исключительно говядину. Закупают на рынке у проверенных продавцов. Сулугуни для чебуреков и янтыхов покупают у грузинки Тамары на Центральном рынке.

Отведать крымско-татарскую кухню можно и по воскресеньям на автомобильном рынке, что неподалеку от областной больницы. Там раз в неделю «Ай-Петри» бывает с выездной торговлей.

К кафе «Ай-Петри» едут автобусы №№30,35, троллейбус №8. Заказ на дом или в офис можно сделать по телефонам: 068-841-38-18, 099-538-50-44. Подписаться на группу кафе «Ай-Петри» и всегда быть в курсе новостей можно в «Фейсбуке».

Марина Забиян, «Весть» №12 (792) от 22 марта 2018

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.