«Падишах» на Кругу

В бывшей столовой издательства «Деснянская правда» (теперь «Десна») — кафе восточной кухни «Падишах». Открылись 24 ноября.





В меню горячих блюд — ачма (грузинский пирог с сыром сулугуни), лахмаджун (восточная пицца с сулугуни, фаршем, болгарским перцем, помидорами), хиаш (свиные колбаски в тандыре), хоровац (свиной шашлык в тандыре), бешбармак (кусочки теста с мясом, луком, отдельно бульон), хунуш (узбекский большой пельмень). Есть и рыбные блюда, и салатики, и обычные гарниры — картошка, рис. Десерты — пахлава и рахат-лукум.

Официантка Александра Савицкая была в набедренной восточной повязке с монетами. В черных обтягивающих штанах, кроссовках и кофте с Микки Маусом.

Заказали «Шурпу для жены падишаха» — восточный суп с говядиной, индюшатиной и овощами за 25 гривен. Ачму — 45 гривен. Капучино за 18 гривен. И чай «Падишах» — 26 гривен. За все заплатили 114.

Сур и пирог принесли довольно быстро. Суп сытный, с большими кусками мяса, острый, по вкусу отдаленно напоминает солянку. Восточный пирог был тоже аппетитным.

К кофе и чаю почему-то сразу не принесли сахар. На столе его тоже не было. Появился после нашей просьбы.

И еще в меню была ошибка. Значилось, что объем чая, который мы заказали, — 500 миллилитров. Но когда нам принесли чайничек, в нем было явно меньше. Оказалось, нам подали чайник объемом 250 миллилитров (это один стакан, то есть в два раза меньше, чем указано). В меню были и другие неточности. Например, в секции десертов был записан салат.



— Есть недочеты, будем над ними работать, — говорит администратор Юлия Гарус. — Меню у нас формируется постепенно. Хотим позиционировать себя как ресторан восточной кухни. Три дня отмечали открытие. Были ведущие, выступления.

— Владелец ресторана — восточный человек?

— Нет. Украинцы. Они в ресторанной сфере впервые. Людмила и Виталий Мозговые. Десять лет сами готовят еду в тандырной печи. И, возможно, это подсказало идею открыть заведение.

В «Падишахе» две тандырные печи.

— Пирог принесли очень быстро, минут через семь. Это заготовки?

— У нас есть в минимальном количестве загото-вочки на каждый день. Не замороженные. Заведение работает с 12.00, повара приходят с 8 утра. Ачму готовят утром. Замешивают тесто, лепят пирожки и сразу жарят.

А разогревали мы вам уже в микроволновке.

— Кто ваш клиент?

— У нас есть обеды. С 12.00 до 16.00. Бульон с яйцом — 18 гривен. Пельмени в горшочке — 30. Картофель-пюре, запеченный с яйцами, — 18. Также с 12.00 до 3 дня — 30-процентная скидка на все блюда меню. Приходят из издательства, офисов.

У нас есть кальянная комната. Банкетный зал на 50 человек.

Караоке с восьми вечера. Бесплатно. Но минимальный заказ вечером — 150 гривен с человека. Мы разрешаем приходить со своим алкоголем. Это можно предварительно оговорить. На банкеты при минимальном заказе 250 гривен с человека предлагаем также свой алкоголь по магазинным ценам. Наша дирекция так решила.

— Местные бабушки к вам уже приходили? Прежние караоке-клубы, что были в этом помещении, закрылись. Местное население было очень активно. Выходили с плакатами, бойкотировали работу.

— Пока все в порядке.

— Что самое популярное из еды?

— Обеды. Также шурпа нравится. Там два вида мяса — индюшатина и говядина. А вечером шашлык заказывают. Есть блюда для компании: куриные крылышки, шашлык, колбаски на большой тарелке с соусом.

— Глава Ивановской территориальной громады Сергей Гарус не ваш родственник?

— Это родной дядя моего мужа. Раньше я работала в «Шишкине» официантом (комплекс в Сновянке). После рождения ребенка мне легче работать в Чернигове, а не за чертой города. Также работала администратором в «Стейк Хаусе» на Пяти углах (сейчас закрыли). Была директором и владельцем ресторана на Голубых озерах.

— Сначала хотели назвать заведение «Тандыр-шандыр». Но потом решили, что название «Падишах» будет лучше запоминаться, — рассказала по телефону 46-летняя владелица «Падишаха» Людмила Мозговая. — Сразу ассоциации с богатством, пафосом. Шатры, подушки и прочие элементы декора я шила своими руками.

— Чем занимались до того, как отрыли ресторан?

— Я директор оптовой базы, занимаемся продажей посуды. У нас в ресторане, кстати, есть посуда из красной глины. Красная глина сама по себе уникальная. Когда в ней запекаешь блюда, получается еще лучше.

Алина Сиренко, Марина Забиян, «Весть» №50 (778) от 7 декабря 2017

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.