Хозяйка «У Болдиной горы» открыла «Огни Чернигова»

Ресторация «Огни Чернигова» рядом с рынком «Нива». Вывеска на украинском.



В будний день после обеда в ресторане пусто — клиентов, кроме нас, нет. В меню — салаты, горячие закуски, деруны, галушки, яичница, блинчики, суп, вареники. Есть блюда из рыбы. Из алкоголя — даже шампанское. Из десертов — мороженое и штрудель.

Самый дешевый салат из капусты — 20 гривен 22 копейки, самый дорогой — «Пикантный» с семгой — 56,52. Деруны — от 28,20 до 36,22. Супы — от 25,45 до 40,92.

Хотели салат из мозгов, но в наличии его не оказалось. Заказали «Медальоны из говядины». Но через несколько минут официант уточнил — медальонов тоже нет.

— Давайте предложу блюдо из свинины — «Прованс». Запекается ошеек, подается с острым соусом, — улыбнулся официант Ярик Кучинский и извинился за неудобства.

Заказали «Прованс» — 80 гривен 60 копеек, вареники с горохом и беконом — 32,14, две чашки капучино — 15 гривен каждая. Все это стоило 142 гривны 74 копейки. Но так как мы попали в обеденное время (с 12.00 до 16.00), нам полагалась скидка 20 процентов. Официант объяснил — акция. Итого, за все отдали 114,19.

Вареники принесли в белом керамическом горшочке. Порция большая, со шкварками и зеленью. По вкусу напоминают вареники с картошкой. Съели с удовольствием.

Мясо подали на глиняной тарелке, с тремя дольками огурца и соусом, напоминающим домашнюю аджику. Мясо мягкое, сочное, нежное. Кусок небольшой, меньше 150 граммов.

В меню замечаем знакомую фамилию

— Рудич. Любовь Рудич — владелица кафе «У Болдиной горы», которое существует уже десять лет и в основном специализируется на банкетах. Мы были там в декабре прошлого года, ели свинину с картофелем. Тогда Любовь Рудич говорила, что это их единственное заведение в Чернигове.

— Кухня, по сути, та же, что и в «Болдиной горе». Но здесь у нас уклон на варенички, — подтверждает официант Ярослав Кучинский.

Через несколько минут в ресторации появилась и сама хозяйка. Любовь Рудич села за столик, затем к ней подсел мужчина. Было видно — решают рабочие моменты. Официанты поставили на столик два кусочка пирога. «Одной порции достаточно». — улыбнулась хозяйка.

— Расширились?

— Мы открылись 15 февраля. — объясняет Любовь Рудич. — Раньше здесь была пиццерия. Помещение взяли в аренду.

Я не планировала брать это заведение. Попросили присмотреть, заставили, можно сказать (улыбается). Хозяева пиццерии — мои знакомые — уезжали на работу в Италию. Обратились ко мне после Нового года. Самолет у них был в одиннадцать утра, пришли утром ко мне на «Болдинку»: «Забери, и все».

Когда я сюда пришла, в помещении были голые стены. Интерьер, диванчики, шторы — все мое. Мебель ездила заказывать в Киев. Ремонтировали месяц, в экстренном порядке. Над интерьером еще нужно работать. Добавить украинских элементов. Повара здесь из «Болдиной горы».

Женщина ведет нас на второй этаж. Показывает два банкетных зала.

— Здесь тоже еще не все закончено. Нужно повесить шторы, виды Чернигова. Но банкеты уже были.

— Почему «Огни Чернигова»?

— Название придумала дочка. Уже из Москвы переезжает сюда. Поддерживает Украину, захотелось домой.

— Вареники с горохом и ветчиной кто придумал?

— Понравились? Я сама меню разрабатываю. Нужно было взять еще сладкие: с вишней, малиной или с черникой. Они у нас большие, на пару, как делали бабушки в селе.

Еще і нас будет мангал-меню. Тут от старых хозяев осталась украинская печь. Планируем готовить национальные блюда. Я сама из Хмельницкого. Хотим добавить в меню то, что едят у меня на родине. Украинская картопляная колбаса, например, будет. Вареники, которые вы ели, с горохом и ветчиной, кстати, это западноукраинский рецепт.

Алина Cиренко, Марина Забиян, «Весть» №12 (689) от 24 марта 2016

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.